 | Enrique Valiente Director gerente en Academia Sistem Formación www.sistemformacion.com |
Masa
Otros ingredientes:
Montar los huevos con el azúcar. Añadir el agua. Finalmente la harina con el impulsor y la fécula de maíz tamizados juntos. Reposar 24 h en el frigorífico antes de usar.
Forrar moldes de silicona del tamaño deseado con laminas de lechuga de mar como si de capsulas de papel se tratara. Rellenar con la masa a un 65% del molde aprox. Colocar media frambuesa y cocer a 170ºC.
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
3 recetas publicadas
es una cocina divertida , con coherencia y sobre todo llena de juego de sabores y texturas que marcarán el paladar
2 recetas publicadas
La cocina es algo vivo, una fuente de satisfacción para el que la practica y para los que la rodean
3 recetas publicadas
