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Medallones de Corzo a la Mostaza Antigua con Guarnicion de Patata Parisina Al Perfume de Albahaca




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Quesería La Antigua de Fuentesaúco
Sorprendemos con nuestros quesos de oveja artesanos.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Medallones de Corzo a la Mostaza Antigua con Guarnicion de Patata Parisina Al Perfume de Albahaca
  • 200 gr de solomillo de corzo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucaharada de mostaza antigua
  • 1/2 vasito de nata
  • sal pimieta
  • 1/2 vasito de salsa española
  • 200 gr de patata pelada pequeña
  • y cucahrada de aceite de albahaca
  • romero y tomillo un poco




Elaboración de Medallones de Corzo a la Mostaza Antigua con Guarnicion de Patata Parisina Al Perfume de Albahaca

Se coge el solomillo de corxo y se macera en aceite romero sal pimienta y tomillo al menos 2 horas.
Una vez hecho se le añade a fuego lento la mantequilla a la sarten y se va haciendo los medallones de corzo cuando estan a medio punto de hcer se le añade la salsa española 2 minutos y seguidamente le ponemos la cuchara de mostaza antigua hasta que este hecho sin pasarse y se haga su propia salsa al punto. Una vez cocinada se prepara la patata a cocer a fuego lentoy cuando esta cocida se escurre y se le hecha el aceite de albahaca mezclandola bien para coger buen sabor.

PRESENTACIÓN

Se presentan los medallones de corzo al centro del plato y la patata parisina se parte en dos para que coja base y se pueda poner al rededor de los medallones y de su presencia y al centro encima del corzo una ramita de albahaca y dos tomates cherrys pochados en la mantequilla del corzo.
Este es mi plato, que les aproveche.
 









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Alan Coxon

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