6783 recetas de cocina   |   16395 noticias de gastronomia   |   564 autores   |   21 empresas



Lubina Salvaje de la Bahía con Aceite de Hueva Y Cítricos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Lubina Salvaje de la Bahía con Aceite de Hueva Y Cítricos Elaboración de Lubina Salvaje de la Bahía con Aceite de Hueva Y Cítricos PARA LA LUBINA

Cortar un lomo de unos 180 gramos sin quitar la piel (protege el lomo durante la cocción).

ACEITE DE HUEVA Y CÍTRICOS

Triturar con la termomix hueva de atún, pieles de limón y naranja (solo la parte naranja o amarilla) y aceite de oliva virgen.

RAMILLETE DE CALAMAR Y JAMÓN IBÉRICO

Preparar una juliana con el cuerpo del calamar y envolver con una lámina de jamón ibérico.

PREPARACIÓN DE LOS HIGOS

Saltear la lubina con aceite de oliva y emplatar.
Salsear con el aceite de hueva y cítricos.
Poner encima de la lubina (piel arriba y crujiente) el ramillete de calamar y jamón.
Decorar con unas gotas de tinta de calamar y ficoide glacial (me gusta este tipo de hierba para este plato porque parece que tenga un retrogusto salado o marino).





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Cristian Rivera Rodríguez

Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2022. 27 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS