Lomo con Tomates Asados Y Pebre Andino | Argentina

Ingredientes (para 4 personas):

Para la carne:

800 g de lomo de novillo

Sal y pimienta a gusto

Aceite

Para los tomates:

4 tomates redondos

Aceite de oliva

Para el pebre:

1 pimiento morrón (rojo)

1 cebolla morada

1 tomate de perita

Aceite de oliva

Vinagre

Sal y pimienta a gusto

Cilantro a gusto

Ajo

Preparación:

Para la carne:

Sellar la carne salpimentada en la sartén con aceite. Terminar la cocción en el horno

Para los tomates:

Calentar una sartén de hierro a fuego fuerte, cortar los tomates por la mitad, y disponer las mitades sobre la sartén con unas gotas de aceite de oliva. Bajar el fuego a medio, y cocinar hasta que estén bien dorados. Reservar

Para el pebre andino:

Cortar en brunoise el morrón, la cebolla, y el tomate perita. Cubrir con aceite de oliva y unas gotas de vinagre, salmpientar a gusto y agregar cilantro finamente cortado

Para terminar:

Disponer el lomo y dos mitades de tomate. Bañar éstos con el pebre y acompañar con ajos asados

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