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Lomo de Salmón Noruego Fresco con Vieira Asada sobre Crema de Judías Verdes de Chef Hung Fai




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Redacción Afuegolento.com

Delicado como el Salmón Noruego. Sofisticado como la vieira. Suave como la crema de judías verdes.  ¿Se puede pedir más?


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lomo de Salmón Noruego Fresco con Vieira Asada sobre Crema de Judías Verdes de Chef Hung Fai

400 gr. Salmón Noruego fresco

500 gr. judías verdes

1 each zanahoria

2 each patata

1 each puerro

4 each vieiras

125 gr. yogur natural

aceite de oliva

germinados

tomato, dried

sal marina






Elaboración de Lomo de Salmón Noruego Fresco con Vieira Asada sobre Crema de Judías Verdes de Chef Hung Fai

Paso 1

Hacemos la crema en una sartén. Con un poco de aceite confitamos el puerro troceado, añadimos la zanahoria cortada, las patatas peladas, lavadas y cortadas, y las judías verdes. Rehogamos todo, añadimos el caldo caliente y cocemos. Cuando esté todo cocido colamos el líquido y trituramos hasta obtener una crema consistente. Añadimos el yogur natural y removemos. Salpimentamos al gusto y reservamos.


Paso 2

En una sartén con un poco aceite marcamos los lomos de salmón y la vieira. Salpimentamos al gusto y reservamos.


Paso 3

En un plato llano, colocamos una base de crema de judías verdes, encima unas láminas de tomate seco, el lomo de salmón y la vieira. Decoramos con los tallos tiernos y el germinado. Añadimos sal en escamas y servimos.







AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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