 | Restaurante Europa Emblemático restaurante considerado por su gastronomía |
Pasta verde
Pasta Fresca
Jugo de berberechos al Onoto
Aceite de Onoto
Rape
Cocción 68 grados a Vapor hasta 36 grados al Corazón
Pasta verde
En un bol, mezclar los huevos y la harina, luego mezclar la clorofila con el agua y el aceite, añadir a la masa, trabajar mucho y dejar reposar 1 hora, luego estirar hasta el nº 1 y cortar de la forma deseada , hacer porciones de 70 gr.
Pasta Fresca
En un bol, mezclar los huevos , la harina y el aceite y la sal trabajar mucho y dejar reposar 1 hora, luego estirar hasta el nº 1 y cortar de la forma deseada , hacer porciones de 70 gr.
Aceite de Onoto
Cocer al Vacío 90 grados a Vapor
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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