Lomo de Merluza de Pintxo Gratinada con Muselina...

...de “Pa amb Olí”, Peronas salteadas al tomillo y patató. Ingredientes para cuatro personas.

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Super fácil

PRECIO
N/D

Ingredientes 100 GR. HARINA
250 GR. JUDÍA VERDE PLANA `PERONAS`
1 DIENTE AJO PARA LA MUSELINA
4 LOMO MERLUZA DE UNOS 180 GR. CADA UNO
80 GR. MANTEQUILLA
1/4 MANOJO TOMILLO
16 UD. PATATÓ
1 UD. YEMA DE HUEVO PARA LA MUSELINA
100 GR. PAN PAGÉS PARA LA MUSELINA
1 UD. TOMATE \'COR DE BOU\' PARA LA MUSELINA
100 ML. ACEITE VIRGEN DE MALLORCA PARA LA MUSELINA
1 PIZCA SAL PARA LA MUSELINA

Elaboración

Blanquear las judías, cortar y reservar.

Pasar la merluza por harina y freír.

Poner todos los ingredientes de la muselina en el vaso de la termomix, excepto el aceite, a velocidad 6, y emulsionar añadiendo el aceite en hilo, como en una mayonesa.

Cocer las patatas con piel y enfriar.

Cubrir los lomos de merluza con la muselina y gratinar.

Saltear las peronas con mantequilla, sal y tomillo, así como el patató cortado en dos.

Montar y servir.

Pescados MERLUZA

Jardín del Hotel Ritz de Madrid tabernas CACAO SIN AZÚCAR EN POLVO Perú Restaurant Week Antonio Alcaraz comida tipica de Oaxaca ignacio y Carlos Echapresto MENESTRA CONGELADA COCIDA (O SOBRANTE DE MENESTRA)

AUTOR DESTACADO

			ELISA ROYO COLOMA Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix 4 artículos publicados

ELISA ROYO COLOMA

Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix

4 artículos publicados

Javier Alcolea Lopez

Apasionado de la alta pastelería creativa

2 recetas publicadas

Ángel Fernandez de Retana Martínez

Me encanta Divulgar la Gastronomía y Enseñar

1 receta publicada

Ruben Novella Martinez

PARA MI HACER ARROCES ES SENTIR LA VIDA CON FUERZA

3 recetas publicadas

Ana Baschwitz

La Gastronomia es una de mis grandes pasiones

2 artículos publicados

1 receta publicada

SELECCIÓN ESPAÑOLA de Cocina Profesional

POR AMOR A LA COCINA

2 artículos publicados

PAchi LARREA

Crear mi propia línea de pastelería y chocolatería, poniendo en valor al ingrediente y el sabor en conjunto con una estética moderna y atractiva.

1 receta publicada

PEDRO UREÑA BUSTOS

UNA DE MIS PASIONES SON LOS QUESOS Y LA PUBICIDAD GASTRONOMICA

Montse Estruch Casagolda

La gastronomia es delicadeza y pasión

3 recetas publicadas

ELISA ROYO COLOMA

Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix

4 artículos publicados

ELENA BARRIOS

UNA ENAMORADA DE CANARIAS , PERIODISTA ME MUEVO ENTRE LAS ISLAS Y SUS RICAS MATERIAS PRIMAS,CHEF Y LAS MAS LOCAS AVENTURAS GASTRONOMICAS DEL MUNDO ENTERO

2 artículos publicados