Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6013 recetas de cocina   |   15795 noticias de gastronomia   |   433 autores   |   19 empresas



Lomo de Cordero a la Plancha con Ceps, Castañas Y Puré de Celeri, Jugo Al Cardamomo




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Lomo de Cordero a la Plancha con Ceps, Castañas Y Puré de Celeri, Jugo Al Cardamomo



Elaboración de Lomo de Cordero a la Plancha con Ceps, Castañas Y Puré de Celeri, Jugo Al Cardamomo

Ingredientes para 1 persona:

 

150 g de lomo de cordero

8 g de bulbo de apio

6 g de patata

4 cc de caldo vegetal

2 cc de nata fresca

2 castañas frescas asadas

1 nuez de mantequilla fresca

1 cep fresco

jugo de cordero infusionado con cardamomo

aceite de cebollino

aceite de oliva virgen extra “La Boella”

sal en escamas

 

Preparación:

 

Para el puré de celeri:

Cortar el bulbo de apio y la patata en cubos pequeños. Introducirlos en una cazuela junto con el caldo vegetal y la nata. Cocer a fuego suave hasta que las verduras estén hechas. Triturar en un vaso americano y colar. Rectificar de sal.

 

Finalizacion y montaje:

Glasear las castañas asadas con la mantequilla y una cucharada de jugo de cordero.

Hacer a la plancha el lomo de cordero. Al finalizar cortarlo en 2 trozos de diferente tamaño.

Cortar el cep por el medio y hacerlo a la plancha.

Rallar media castaña con el “Microplane”.

Disponer en el plato según muestra la fotografía.







AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

368 artículos publicados

246 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS