Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6247 recetas de cocina   |   15983 noticias de gastronomia   |   481 autores   |   21 empresas



Lomo de Bacalao Desalado con Caldo de Idiazabal




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Lomo de Bacalao Desalado con Caldo de Idiazabal 30 GR. CALLOS
2 DL. BACALAO fumet
2 DL. NATA
200 GR. LOMO de bacalao
1 cucharada ACEITE
1 cucharada CREMA queso de oveja




Elaboración de Lomo de Bacalao Desalado con Caldo de Idiazabal ELABORACIÓN

En un cazo ponemos a deshacer la crema de queso de oveja y una vez deshecha le añadimos la nata, el aceite y los callos en juliana. A continuación dejamos reducir un poco hasta que estén blandos los callos. Ponemos a punto de sal y reservamos.

El lomo de bacalao lo cocemos a 60º C y una vez el lomo esté cocido ponemos sobre la base de un plato hondo la crema con los callos y encima el lomo. A continuación quedará listo para servir.

NOTA: La crema debe quedar semicortada por exceso de aceite.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS