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Lombarda con Manzana







El inconfundible color de la lombarda en una clásica combinación: con manzana
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Lombarda con Manzana Elaboración de Lombarda con Manzana Ingredientes:

1 lombarda de 1 Kg.
1 manzana verde
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharadas de vino de Jerez seco
4 cucharadas de aceite
4 ó 5 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Se cuece la lombarda en olla a presión, con muy poquita agua y sal al gusto. Se pone a escurrir.

La manzana se pela, se le quita el corazón, se trocea y se introduce un minuto en el microondas (Ha de quedar enterita). Se reserva.

Se pone el aceite en una sartén y se fríen unos ajos que se retiran antes de que tomen color. En ese aceite, rehogamos la lombarda unos minutos y le añadimos la manzana, el vinagre, el jerez y el azúcar. Dejamos que se consuma el líquido y retiramos del fuego.

PRESENTACIÓN

Este plato es típico de la Nochebuena en Madrid.

Puede tomarse frio o caliente; como plato principal o guarnición.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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