 | Guillermo Horacio González. Cocinero. Investigador. Nunca es suficiente, siempre hay que buscar más.....esa es la diferencia entre lo Bueno y lo Increíble........ |
Los gualumbos son las flores del maguey. Muy utilizados en la cocina prehispánica. Un poco olvidados hoy en día.
2 huevos frescos
40 gr de gualumbos frescos
4 gr de sal fina de mar
4 gr de pimienta de Sechuan
4 cl de aceite de maíz
10 gr de tomates frescos
5 gr de cebolla
5 gr de ajo
5 gr de brotes de sábila
4 gr de brotes de albahaca
4 gr de brotes de perejil
Cortar los vegetales en brunoise.
Batir los huevos y condimentar bien.
Limpiar los gualumbos quitándole el centro de los mismos.
Calentar el aceite en una sartén e incorporar las verduras, salpimentar.
Incorporar los gualumbos, cocinar rápidamente.
Agregar los huevos ya batidos. cocinar y servir.
dispones los brotes frescos.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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