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Huevos Revueltos con Gualumbos.





Guillermo Horacio González. Cocinero. Investigador.
Nunca es suficiente, siempre hay que buscar más.....esa es la diferencia entre lo Bueno y lo Increíble........



Los gualumbos son las flores del maguey. Muy utilizados en la cocina prehispánica. Un poco olvidados hoy en día.

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Huevos Revueltos con Gualumbos.

2 huevos frescos

40 gr de gualumbos frescos

4 gr de sal fina de mar

4 gr de pimienta de Sechuan

4 cl de aceite de maíz

10 gr de tomates frescos

5 gr de cebolla

5 gr de ajo


5 gr de brotes de sábila

4 gr de brotes de albahaca

4 gr de brotes de perejil




Elaboración de Huevos Revueltos con Gualumbos.

Cortar los vegetales en brunoise.

Batir los huevos y condimentar bien.

Limpiar los gualumbos quitándole el centro de los mismos.

Calentar el aceite en una sartén e incorporar las verduras, salpimentar. 

Incorporar los gualumbos, cocinar rápidamente.

Agregar los huevos ya batidos. cocinar y servir.

dispones los brotes frescos.





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Bernd Horst Knöller

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