Nos recordara esta receta a valencia
Una delicia casera con presentación profesional basada en los maravillosos dulces árabes
Ingredientes
Para la horchata frita:
250 m de horchata de chufa de Valencia
75 g de azúcar
35 g de almidón
2 yemas de huevo
Azúcar muscovado light
Masa kataifi
Mantequilla
Huevo
Aceite de oliva
Para la salsa de miel:
60 g de miel de azahar
30 ml de ron negro
2 ml de agua azahar
4 dátiles
Para el caramelo
125 g de azúcar "isomalt"
Otros:
Dátil en rodajas
Hoja de menta
Salsa de chufa con "isomalt"
Elaboración de Horchata Frita Envuelta en Kataifi con Salsa de Miel, Azahar Y Dátiles
Elaboración
Para la horchata frita:
Con las yemas de huevo, el azúcar, el almidón y la horchata elaborar una crema pastelera. Sacar del fuego, engrasar con mantequilla un molde y dejar enfriar. Cuando esté fría, cortar dándole la forma deseada, rebozar primero pasándola por el azúcar muscovado light, luego por huevo y freír en abundante aceite caliente
Para la masa kataifi:
Extender la masa y abrillantar con mantequilla derretida
Para la salsa de miel:
Calentar todo (excepto los dátiles), dejar que tome densidad, y añadir dátiles cortados en rodajas
Para el caramelo:
Calentar el azúcar y rebozar las chufas pinchadas con un palillo
Presentación
Envolver la horchata frita con la masa, abrillantar con mantequilla y dorar al horno
Colocar en el momento de emplatar todos los adornos en el lado izquierdo de forma armoniosa agrupados en tres bloques, y el envuelto a la derecha
La salsa se sitúa tanto en el fondo del plato para decorar, como por encima del envuelto
Más sobre la chufa: Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia
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![]() | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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