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Horchata Frita Envuelta en Kataifi con Salsa de Miel, Azahar Y Dátiles




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Redacción Afuegolento.com

Una delicia casera con presentación profesional basada en los maravillosos dulces árabes

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Horchata Frita Envuelta en Kataifi con Salsa de Miel, Azahar Y Dátiles

Ingredientes

Para la horchata frita:

250 m de horchata de chufa de Valencia

75 g de azúcar

35 g de almidón

2 yemas de huevo

Azúcar muscovado light

Masa kataifi

Mantequilla

Huevo

Aceite de oliva

 

Para la salsa de miel:

60 g de miel de azahar

30 ml de ron negro

2 ml de agua azahar

4 dátiles

 

Para el caramelo

125 g de azúcar "isomalt"

 

Otros:

Dátil en rodajas

Hoja de menta

Salsa de chufa con "isomalt"

 

 





Elaboración de Horchata Frita Envuelta en Kataifi con Salsa de Miel, Azahar Y Dátiles

Elaboración

Para la horchata frita:

Con las yemas de huevo, el azúcar, el almidón y la horchata elaborar una crema pastelera. Sacar del fuego, engrasar con mantequilla un molde y dejar enfriar. Cuando esté fría, cortar dándole la forma deseada, rebozar primero pasándola por el azúcar muscovado light, luego por huevo y freír en abundante aceite caliente

 

Para la masa kataifi:

Extender la masa y abrillantar con mantequilla derretida

 

Para la salsa de miel:

Calentar todo (excepto los dátiles), dejar que tome densidad, y añadir dátiles cortados en rodajas

 

Para el caramelo:

Calentar el azúcar y rebozar las chufas pinchadas con un palillo

 

Presentación

Envolver la horchata frita con la masa, abrillantar con mantequilla y dorar al horno

 

Colocar en el momento de emplatar todos los adornos en el lado izquierdo de forma armoniosa agrupados en tres bloques, y el envuelto a la derecha

 

La salsa se sitúa tanto en el fondo del plato para decorar, como por encima del envuelto

 

Más sobre la chufa: Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia

 

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Lourdes Verger

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