Hojaldre de Salchicha de Callos O Tripas | Carnes Conservas, Embutidos, Ahumados Y Salazones

Ingredientes

Para 8 personas

4 butifarras frescas blancas

1 hoja de masa de hojaldre de 250 g

1 cebolla dulce grande

1/ 2 botella de vino blanco Bouzy o cava

2 cucharas soperas de mostaza a poder ser de Dijon

15 cl de nata (para montar)

aceite AOVE, sal, pimienta, clavo de olor, nuez moscada…

1 yema de huevo con una cucharada de agua para pintar.

Elaboración

En una sartén con AOVE reogar la cebolla cortada en rodajas hasta que se ponga transparente, regar con el vino y cocer tapado 10 minutos. Incorporar la butifarra a la que le habremos quitado la piel y desmenuzado. Sazonar al gusto y cocinar a fuego medio otros 10 minutos. Escurrir el jugo del preparado y reservar relleno y jugo por separado

Extender la masa de hojaldre con rodillo sobre una superficie enharinada. Cortar la masa en triángulos como en la foto. Se rellena con una cucharada de café de la salchicha y se enrolla desde la parte gruesa hasta la punta. Se presionan las esquinas para que nada escape y se pinta con el huevo para dar brillo en la cocción. Hornear 15 a 20 mn

Reducir unos minutos en un cazo el jugo con la nata y la mostaza. Servir esta salsa para acompañar los croissants

Notas

#1 De la autora: Este relleno puede servirse en forma de pastel, o como relleno de croissants caseros

#2 De la autora: Este mismo relleno puede servir para preparar berenjenas rellenas

Más sobre esta receta: ver post completo Feuilleté d’andouillete y Le Trou Normand

Más sobre la autora: blog À la bonne franquette a

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