Helado Al Horno | Postres Helados, Sorbetes Y Granizados

Ingredientes

Para el helado:

Helado del sabor elegido (ver recetas de helados)

Para el pan de España (o genovesa):

6 huevos

250 gde azúcar

300 gde harina 0000

1 y 1/2 sobrecito de levadura en polvo (o tres cuchaditas de polvo de hornear)

1/2 vaso de leche o cantidad necesaria

Ron, o algún licor o destilado similar

Para el merengue italiano:

Ver receta de merengue italiano

Elaboración

Para el helado:

Preparar el helado según la receta elegida (ver recetas de helados)

Sacar el helado del congelador y rellenar un molde rectangular (tipo cake) con él llegando hasta la mitad de la altura total. Introducir en el congelador y reservar

Para el pan de España (bizcocho o genovesa):

Batir los huevos con el azúcar e incorporar la harina con el polvo de hornear y el medio vaso de leche. Obtener una mezcla cremosa y verterla en una placa no muy profunda (deberá quedar un bizcocho de unos 3 cm) que habremos previamente untado con mantequilla y cubierto con papel de horno. Hornear a temperatura fuerte hasta que levante, luego cocinar unos 10 minutos o hasta que tome color, a horno moderado. Desmoldar y enfriar sobre rejilla

Cortar una rodaja (feta) de pan de España del mismo tamaño que el molde del helado y de un espesor de unos 3cm (se puede cortar el pan de forma transversal si nos ha quedado más alto)

Mojar el pan cortado con un licor acorde, depositarla en una placa para horno. Reservar

Para el merengue italiano:

Ver receta de merengue italiano

Montaje

Colocar encima del pan el helado que será recubierto luego con merengue (a mí me resultó muy bien con el merengue italiano). Se espolvorea todo con azúcar impalpable (flor – glass) y se mete dentro del horno bien caliente por unos minutos hasta que toma coloración el merengue. Se hace un dibujo en la base del plato con una ganache de chocolate o un culis de frutillas (fresas) o frutos rojos y se deposita el helado que es retirado del horno, puede también colocarse alguna frutilla cortada en forma de abanico o algunas cerezas y una o dos hojas de menta fresca

Se sirve de inmediato

Más sobre la receta: Ver post completo de Norberto Eugenio Petryk, en blogs de afuegolento.com

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