Las combinaciones de helado+calor son deliciosas porque aportan un contraste muy agradable, como sucede con el helado frito. En esta receta, se hornea una plancha de bizcocho, se añade el helado, se cubre todo con merengue…y al horno!
Ingredientes
Para el helado:
Helado del sabor elegido (ver recetas de helados)
Para el pan de España (o genovesa):
6 huevos
250 gde azúcar
300 gde harina 0000
1 y 1/2 sobrecito de levadura en polvo (o tres cuchaditas de polvo de hornear)
1/2 vaso de leche o cantidad necesaria
Ron, o algún licor o destilado similar
Para el merengue italiano:
Ver receta de merengue italiano
Elaboración
Para el helado:
Preparar el helado según la receta elegida (ver recetas de helados)
Sacar el helado del congelador y rellenar un molde rectangular (tipo cake) con él llegando hasta la mitad de la altura total. Introducir en el congelador y reservar
Para el pan de España (bizcocho o genovesa):
Batir los huevos con el azúcar e incorporar la harina con el polvo de hornear y el medio vaso de leche. Obtener una mezcla cremosa y verterla en una placa no muy profunda (deberá quedar un bizcocho de unos 3 cm) que habremos previamente untado con mantequilla y cubierto con papel de horno. Hornear a temperatura fuerte hasta que levante, luego cocinar unos 10 minutos o hasta que tome color, a horno moderado. Desmoldar y enfriar sobre rejilla
Cortar una rodaja (feta) de pan de España del mismo tamaño que el molde del helado y de un espesor de unos 3cm (se puede cortar el pan de forma transversal si nos ha quedado más alto)
Mojar el pan cortado con un licor acorde, depositarla en una placa para horno. Reservar
Para el merengue italiano:
Ver receta de merengue italiano
Montaje
Colocar encima del pan el helado que será recubierto luego con merengue (a mí me resultó muy bien con el merengue italiano). Se espolvorea todo con azúcar impalpable (flor – glass) y se mete dentro del horno bien caliente por unos minutos hasta que toma coloración el merengue. Se hace un dibujo en la base del plato con una ganache de chocolate o un culis de frutillas (fresas) o frutos rojos y se deposita el helado que es retirado del horno, puede también colocarse alguna frutilla cortada en forma de abanico o algunas cerezas y una o dos hojas de menta fresca
Se sirve de inmediato
Más sobre la receta: Ver post completo de Norberto Eugenio Petryk, en blogs de afuegolento.com
Más recetas con bizcocho
Más recetas de helados
Más recetas de postres
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
113 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
