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Helado de Crema de Licor de Café Y Chocolate, Quicos Y Crema Catalana Al Tomillo | Tapas Dulces, Repostería, Y Petit-Fours




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Los quicos aparecen por sorpresa en este goloso postre chocolatero poniendo su acento salado para realzar todos los sabores
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Helado de Crema de Licor de Café Y Chocolate, Quicos Y Crema Catalana Al Tomillo | Tapas Dulces, Repostería, Y Petit-Fours



Elaboración de Helado de Crema de Licor de Café Y Chocolate, Quicos Y Crema Catalana Al Tomillo | Tapas Dulces, Repostería, Y Petit-Fours

Para el helado de crema de licor con quicos crujientes

Ingredientes

300 ml de nata
4 huevos
150 ml de Crema Ruavieja
100 g de azúcar
50 g de quicos

 

Elaboración:
Para la realización del helado primero mezclamos bien las yemas de huevo con el azúcar. Montamos las claras y seguidamente las mezclamos con las yemas y con Crema Ruavieja. Por último, congelamos

 

Para la crema catalana al tomillo

Ingredientes:

1 l de leche
200 g de azúcar
25 g de Maizena
7 yemas de huevo
1 cáscara de limón
2 ramas de tomillo
Pasta brick con sésamo

 

Elaboración:
Hacemos la crema catalana según la receta tradicional y añadimos el tomillo. Para adornar, hacemos un crujiente de pasta brick con sésamo

 

Montaje
Colocamos la crema catalana en el fondo de una copa cóncava y gratinamos con un soplete. Colocamos una cucharita de helado, añadiendo unos quicos anteriormente machacados y servimos con un chupito de la crema de licor

 

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Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

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