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Hamburguesa Granja Ecologica las Cortes




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Joaquin Felipe Peira
chef y gestion del restaurante Atocha 107

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Hamburguesa Granja Ecologica las Cortes
  • 1kg de carne de aguja , raza autoctona asturiana de los valles
  • 200g cebolleta carabaña
  • 350g tomate de carabaña
  • 1 diente ajo
  • 1 unid guindilla seca pequeña
  • 25g de chalota
  • 1 unid pan de coca
  • ½ dl aceite changlot real carabaña
  • 10g pimeton picante
  • 50g mostaza dijon
  • 10 genjibre rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de lima
  • Sal 
  • Pimienta 




Elaboración de Hamburguesa Granja Ecologica las Cortes

1º picar la carne ,  aliñar la carne con sal y pimienta , mostaza , aceite de oliva , pimenton ,   formar hamburguesas de 200g

2º picar muy fino la cebolleta , ajo  , cholota , guindilla y en una sarten con aceite a fuego medio cocinar 5'

3º picar el tomate  a cuchillo finamente y agregar al sofrito con la hoja de laurel , hoja de lima y cocinar 5'  mas a fuego medio , rectificar de sal y pimienta

4º cortar y tostar el pan de coca

5º pasar la carne por la parrilla o plancha

6º emplatar el sofrito de tomate de base para acompañar la hamburguesa y coronar con la tosta de pan de coca.













AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

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