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Grueso de Lomo





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Grueso de Lomo 1 TAZA ACEITE DE OLIVA
1 TAZA ACEITE DE OLIVA
1 TAZA ACEITE DE OLIVA
1/2 TAZA TOMILLO fresco
1/2 TAZA ORÉGANO fresco
100 GR. QUESO PARMESANO en escamas
1 UD. LOMO
100 GR. TOMATES SECOS
3 RAMILLETE RÚCOLA
Elaboración de Grueso de Lomo PARA LA VINAGRETA

Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta

PARA LA SALSA

Para el salmoriglio, mezclar muy bien todos los ingredientes

PREPARACIÓN

Limpiar el lomo y grillarlo rápidamente en
una plancha bien caliente, sin que se cocine en el interior.

Cortarlo en rodajas de 1 cm de ancho, abrirlas por la mitad -en mariposa- y salpimentarlas.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Colocar una cucharada de salmoriglio sobre cada rodaja y servir con las hojas de rúcula ya condimentadas, más las escamas de parmesano y los tomates secos.

NOTAS

Este es un plato para disfrutar todo el año, es un plato fresco, suave pero con mucho sabor, especial para una noche al aire libre.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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