6684 recetas de cocina   |   16186 noticias de gastronomia   |   564 autores   |   21 empresas



Ganache Chocolate para Hornear (en Tartaleta)



@esterroelas @afuegolentocom


Ester Roelas
La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ganache Chocolate para Hornear (en Tartaleta)

Sucre cacao:

 

250g harina

170g mantequilla

100g glace

20g cacao

1 huevo

 

-Pomar mantequilla con glace, agregar almendra, huevo y finalmente harina tamizada con cacao.

-Trabajar poco.

-Extender a 3mm. Congelar.

-Forrar tartaletas, hornear a 155ºC, 15min.

-Reservar.

 

Ganache para cocer:

150g chocolate al 70%

200g nata

100g leche

1 huevo

Elaboración de Ganache Chocolate para Hornear (en Tartaleta)

-Calentar horno a 200ºC.

-Hervir nata con la leche, volcar encima del chocolate, emulsionar con varillas.

-Añadir huevo al final.

-Rellenar tartaletas hasta arriba.

-Meter tartaletas en horno, apagar y dejar que cuaje con el horno apagado, estará listo cuando esté cuajado como un flan pero aún tierno por el centro.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS