 | Ester Roelas La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad |
Sucre cacao:
250g harina
170g mantequilla
100g glace
20g cacao
1 huevo
-Pomar mantequilla con glace, agregar almendra, huevo y finalmente harina tamizada con cacao.
-Trabajar poco.
-Extender a 3mm. Congelar.
-Forrar tartaletas, hornear a 155ºC, 15min.
-Reservar.
Ganache para cocer:
150g chocolate al 70%
200g nata
100g leche
1 huevo
Elaboración de Ganache Chocolate para Hornear (en Tartaleta)-Calentar horno a 200ºC.
-Hervir nata con la leche, volcar encima del chocolate, emulsionar con varillas.
-Añadir huevo al final.
-Rellenar tartaletas hasta arriba.
-Meter tartaletas en horno, apagar y dejar que cuaje con el horno apagado, estará listo cuando esté cuajado como un flan pero aún tierno por el centro.
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 5 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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