Galette de Peras con Queso de Cabra Y Romero

•               255 gr de harina

•               170 gr de mantequilla en cubos fría

•               3 gr de sal

•               100 gr de queso crema

•               10 gr de vinagre de manzana

•               15 ml de agua fría

•               3 peras

•               1 huevo (para pintar)

•               15 ml de agua (para pintar)

•               12 gr de azúcar

•               Para decorar:

•               Miel

•               Romero fresco

•               Ingredientes para el relleno:

•               150 gr de queso de Cabra

•               50 gr de miel

•               20 gr de azúcar moreno

•               20 gr de nueces

•               Pizca de Nuez moscada rallada

1.             Prepara la masa:

2.             En un recipiente mezcla la harina y la sal, añade la mantequilla fría y el queso crema, mezcla. Añade el vinagre y 15 ml del agua. Mezcla hasta conseguir que la masa se una, si hace falta pon un poco más de agua. Tapa la bola con un plástico y reserva 30 minutos en la nevera.

3.             Prepara el relleno:

4.             Pon el queso de cabra en un recipiente con el azúcar, la miel, las nueces troceadas y la nuez moscada. Mezcla bien con unas varillas o un tenedor. Reserva.

5.             Precalienta el horno a 220°

6.             Prepara una bandeja con papel vegetal.

7.             Estira la masa en un círculo de 30 centímetros, pon la mezcla de queso de cabra dejando 2 centímetros del borde libre. Haz los pliegues al rededor de la galette.

8.             Corta las peras a láminas verticales y ponlas dentro de la galette.

9.             Mezcla el huevo, el agua y pinta alrededor de la masa, espolvorea con azúcar alrededor.

10.          Hornea durante 25 o 30 minutos.

11.          Saca del horno y pinta los bordes con miel derretida en el microondas y hojitas de romero cortada pequeñitas.

Nota: Cuando estires la masa antes de rellenarla,  la tapas y la pones 10 minutos en el congelador. Así podrás hacer los pliegues mejor.