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Fileti en Costra de Queso Azul


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Fileti en Costra de Queso Azul



Elaboración de Fileti en Costra de Queso Azul Ingredientes:

filete 230gr
queso roquefort 30gr
polenta 40gr
leche 100cc
crema 40cc
queso parmesano 10gr
mantequilla 18gr
avellanas tostadas 15gr
licor de marsala 30cc

PREPARACIÓN

sellar en grilla el filete luego poner el queso azul sobre este terminar a punto en el horno
preparar la polenta con la leche luego refinar con crema y el queso parmesano
para la salsa redusir la marsala y agregar las avellanas

PRESENTACIÓN

montar en el sentro la polenta en forma de quenel sobre esta el filete y rosiar con la salsa se puede decorar con algun crocante de verdura












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

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