En Bélgica Koldito encontró esta receta que se prepara tradicionalmente en días festivos de las Navidades
Ingredientes para 4 personas:
2 manojos de espárragos
4 huevos duros
1 cebolla
200 gr. de mantequilla
2 limones
pimienta
sal
Preparación:
Pon una olla a hervir con sal y escalda los espárragos durante 2 minutos. Pela los huevos y separa la yema de la clara y pícalas muy finas.
En una cacerola, pon la mantequilla y la cebolla, picada muy fina, y déjalo cocer hasta que esté tierna, añádele el zumo de limón, sal y pimienta.
En una bandeja, pon los espárragos y adórnalos con la yema y la clara picadas y ponles la salsa de mantequilla por encima.
Sírvelos templados.
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