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Sabrosa receta de

Ensalada de Trigo Tierno Y Pulpo | Entrantes | Cereales | Moluscos




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Marzio Cambuli
ARTE ,AMOR Y MUCHOS SACRIFICIOS

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Trigo Tierno Y Pulpo | Entrantes | Cereales | Moluscos

Trigo tierno

1 pata de pulpo 150g.

1 mango

1/4 papaya

Espárragos verdes

Tomate cherry

Aguacate

AOVE





Elaboración de Ensalada de Trigo Tierno Y Pulpo | Entrantes | Cereales | Moluscos

Calentamos el agua hasta punto de hervor,añadir la sal,bajamos el fuego y Cocinamos el trigo Unos 15 minutos, escurrimos y dejamos enfriar. Cortamos con una mandolina el Espárragos (muy fino), cocinamos 45 segundos en agua hirviendo, sacamos y a batimos a 3°(agua con hielo).

Los tomates cherry los cortamos por la mitad y los asamos 1 hora a 90°.

Pelamos mango y papaya (apartamos las semillas), ponemos la misma cantidad en un turmix, salpimentamos ( pimienta blanca) y añadimos un poco de aove. Filtrados todo y añadimos las semillas de la papaya. La pata de pulpo la asamos 15 minutos a 180°.







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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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