 | Ana S. Diéguez |
100g de arroz avinagrado
7g de furikake
4 cortes de Anguila (1/3 de la anguila entera, 80-90 grs aproximadamente)
2 grs de cebolleta china
1 gr Ito togarashi
3 grs de salsa a base de ostras
En primer lugar, prepararemos un cuenco de arroz avinagrado con furkake (un condimento a base de bonito, huevo y alga deshidratada).
A continuación, prepararemos cuarto cortes de Anguila Kabayaki (kabayaki es el nombre de la elaboración de la anguila), a la barbacoa, marinándola en soja dulce a fuego lento para que la carne quede muy suave. Antes del emplatarlo, lo flambearemos con azúcar de caña para caramelizar la anguila. Finalizamos el plato con un toque de cebolleta japonesa cortada muy fina, e ito togarashi (guindilla desidratada cortada en finos hilos) y un toque de salsa de ostras que aportará al plato un rico punto salino.
¡Ya estaría listo para comer!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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