 | Juan Callejas Disfruto con todos los productos de Aragon |
300 grs de espinacas cocinadas 200 grs de harina
350 ml de leche
5 grs de azúcar
50 grs de mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
100 grs de queso de cabra aceite de oliva
las espinacas las podemos cocinar en olla express en 10 minutos, las escurrimos y las retiramos a un escurridor
para las creps en un bol añadimos los huevos, un poco de sal, el azúcar, 150 ml de leche y de harina 160 grs y batimos
en una sartén de unos 20 cm antihaderente echamos un poquito de mantequilla y la ponemos al fuego medio, en el momento que este muy
caliente vamos añadiendo con un cazo la mezcla y movemos la sartén para cubrir la base, en el momento que se va oscureciendo con ayuda de una espátula plana le damos la vuelta y enseguida están
se van dejando en un plato plano, a parte hacemos una bechamel con 30 grs de mantequilla, 40 grs de harina, añadimos leche 200 ml, sal, dejamos cocinar evitando los grumos y añadimos el queso de cabra , dejamos reducir, luego añadimos las espinacas y dejamos a temperatura ambiente
las creps las rellenamos y colocamos dos por plato y salseamos con un poco de la bechamel
 | Maria Jose MartinezLlevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer. 3 recetas publicadas |
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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COCINERO DE LOS SABORES DEL MATARRAÑA, SUS PRODUCTOS Y SU MANERA DE SER
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Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Siento un verdadero respeto por el producto autóctono, siempre de cercanía
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Su pasión por la cocina surge desde muy temprana edad, y desde muy pequeño cocinaba en casa junto a su abuela Luisa.
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Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
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mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
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