Los fans del chocolate no podíamos quedarnos sin receta para el verano
Ingredientes (para 6 pax):
250 g de leche
250 g de nata líquida
4 yemas de huevo
100 g de azúcar glasé
200 g de chocolate con leche
1 vaina de vainilla
100 g de aceite de oliva variedad picual
Para decorar:
Pasas
Barquillos de galleta
Sal Maldon
Arena de cacao
Preparación:
Poner la leche a hervir con la vainilla y la mitad del azúcar glasé
Cuando haya empezado a hervir, retiramos el fuego y añadimos la cobertura de chocolate, removiendo para que se funda
Dejamos templar
Aparte, montamos la nata con el aceite de oliva y con el azúcar glasé en la batidora
Unimos las dos mezclas con cuidado, sin batir demasiado
Colocar en el molde y meter en el congelador (o en la máquina heladora). Si no se dispone de heladora, es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice
Notas: ¿Por qué este aceite de oliva?
Su sabor a intensa hierba fresca con matices muy leves de frutado, que, una vez en boca se consolida en un sabor intenso y de gran persistencia, marida perfectamente con el cacao
Conocer más del autor: Escuela de Hostelería de Madrid
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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