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Crema de Chirivía




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Nuria Roura
Fundadora y directora de la Escuela de Alimentación SEN (Saludable, Energética y Nutritiva). Autora del libro "Detox SEN para estar sanos por dentro y bellos por fuera"

 

La chirivía es una verdura maravillosa y muy olvidada que puede convertirse en una gran aliada de nuestra salud. La chirivía ayuda a bajar de peso gracias a sus pocas calorías y a sus propiedades diuréticas, es muy hidratante, ligera, y tiene hidratos de carbono de liberación lenta que nos deja saciados durante horas. Además, alivia las digestiones y tradicionalmente se ha usado para combatir el dolor, sobre todo el del reuma. Es una gran fuente de antioxidantes con efectos preventivos sobre el organismo, como la inflamación o el envejecimiento prematuro, y contribuye a regular los niveles de colesterol.

Según la medicina tradicional china y la energética de los alimentos, la chirivía es una hortaliza de energía caliente y sabor dulce con efectos beneficiosos sobre el bazo, el páncreas, el estómago, el hígado y la vesícula biliar.

El alga kombu es una gran aliada en la prepparación de legumbres para hacerlas más digeribles, es un alimento desintoxicante y altamente remineralizante, tiene fibra, muy poca cantidad de grasa y es rica en vitaminas del grupo B, provitamina A y calcio.

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Crema de Chirivía
  • 3 cebollas cortadas en medias lunas
  • 4 chirivías peladas y cortadas en cuadraditos
  • Aceite de liva ecológico de primera presión en frío
  • 2 hojas de laurel
  • 5 cm de alga kombu
  • Sal marina sin refinar
  • Cebollino fresco
  • Germinados (alfalfa, brócoli, puerro, rabanitos, cbolla, etc.)
  • Agua de calidad




Elaboración de Crema de Chirivía
  1. Saltear las cebollas con el aceite, las dos hojas de laurel y una pizca de sal, durante 12-15 minutos sin tapa y a fuego medio.
  2. Añadir las chirivías, una pizca de sal, el alga y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras.
  3. Llevar a ebullición y bajar fuego medio. Cocer con tapa 20 minutos.
  4. Retirar las hojas de laurel, hacer puré con el minipimer, el pasapurés o la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa, añadiendo agua de calidad poco a poco hasta obtener la textura deseada.
  5. Servir con germinados y un poco de cebollino fresco.

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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