Crema de Chirivía

La chirivía es una verdura maravillosa y muy olvidada que puede convertirse en una gran aliada de nuestra salud. La chirivía ayuda a bajar de peso gracias a sus pocas calorías y a sus propiedades diuréticas, es muy hidratante, ligera, y tiene hidratos de carbono de liberación lenta que nos deja saciados durante horas. Además, alivia las digestiones y tradicionalmente se ha usado para combatir el dolor, sobre todo el del reuma. Es una gran fuente de antioxidantes con efectos preventivos sobre el organismo, como la inflamación o el envejecimiento prematuro, y contribuye a regular los niveles de colesterol.

Según la medicina tradicional china y la energética de los alimentos, la chirivía es una hortaliza de energía caliente y sabor dulce con efectos beneficiosos sobre el bazo, el páncreas, el estómago, el hígado y la vesícula biliar.

El alga kombu es una gran aliada en la prepparación de legumbres para hacerlas más digeribles, es un alimento desintoxicante y altamente remineralizante, tiene fibra, muy poca cantidad de grasa y es rica en vitaminas del grupo B, provitamina A y calcio.

• 3 cebollas cortadas en medias lunas
• 4 chirivías peladas y cortadas en cuadraditos
• Aceite de liva ecológico de primera presión en frío
• 2 hojas de laurel
• 5 cm de alga kombu
• Sal marina sin refinar
• Cebollino fresco
• Germinados (alfalfa, brócoli, puerro, rabanitos, cbolla, etc.)
• Agua de calidad

1. Saltear las cebollas con el aceite, las dos hojas de laurel y una pizca de sal, durante 12-15 minutos sin tapa y a fuego medio.
2. Añadir las chirivías, una pizca de sal, el alga y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras.
3. Llevar a ebullición y bajar fuego medio. Cocer con tapa 20 minutos.
4. Retirar las hojas de laurel, hacer puré con el minipimer, el pasapurés o la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa, añadiendo agua de calidad poco a poco hasta obtener la textura deseada.
5. Servir con germinados y un poco de cebollino fresco.