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Muy sencilla y sabrosa

Crema de Calabaza Y Quinoa



@poesiadefogon @afuegolentocom


Pablo Suarez
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Crema de Calabaza Y Quinoa
  • 400g de calabaza

  • 100g de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 100g de quinoa

  • 100g de puerro

  • AOVE

  • Sal y pimienta al gusto

  • Germinados para decorar

  • Caldo de verduras o agua

  • Mantequilla- 20g

Elaboración de Crema de Calabaza Y Quinoa
  1. Limpiamos, pelamos y lavamos las hortalizas a conciencia. Lavamos la quinoa bajo el grifo para eliminar cualquier impureza y la escurrimos bien.

  2. Cortamos las hortalizas en mirepoix (grosso modo) y las rehogamos en una olla con un buen chorro de aceite de oliva durante 5 minutos.

  3. Añadimos la quinoa cruda y rehogamos un par de minutos más para aportarle sabor tostado.

  4. Mojamos con agua o caldo de verduras, solo necesitamos la cantidad de líquido necesaria

    para cubrir los ingredientes y un poco más, equivalente al volumen de quinoa (ya que esta absorberá líquido para duplicar su tamaño). Llevamos a ebullición y cocemos durante 15 minutos con la olla tapada.

  5. Pasado el tiempo de cocción pasamos por turmix o vaso triturador, corregimos de sal y pimienta y añadimos una nuez de mantequilla para abrillantar.

  6. Emplatamos en cuenco o plato hondo y decoramos con un chorro de aceite de oliva virgen extra, germinados o brotes, semillas de quinoa o costrones de pan frito.





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Bernd Horst Knöller

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