Muy sencilla y sabrosa
 | Pablo Suarez Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m |
400g de calabaza
100g de cebolla
1 diente de ajo
100g de quinoa
100g de puerro
AOVE
Sal y pimienta al gusto
Germinados para decorar
Caldo de verduras o agua
Mantequilla- 20g
Limpiamos, pelamos y lavamos las hortalizas a conciencia. Lavamos la quinoa bajo el grifo para eliminar cualquier impureza y la escurrimos bien.
Cortamos las hortalizas en mirepoix (grosso modo) y las rehogamos en una olla con un buen chorro de aceite de oliva durante 5 minutos.
Añadimos la quinoa cruda y rehogamos un par de minutos más para aportarle sabor tostado.
Mojamos con agua o caldo de verduras, solo necesitamos la cantidad de líquido necesaria
para cubrir los ingredientes y un poco más, equivalente al volumen de quinoa (ya que esta absorberá líquido para duplicar su tamaño). Llevamos a ebullición y cocemos durante 15 minutos con la olla tapada.
Pasado el tiempo de cocción pasamos por turmix o vaso triturador, corregimos de sal y pimienta y añadimos una nuez de mantequilla para abrillantar.
Emplatamos en cuenco o plato hondo y decoramos con un chorro de aceite de oliva virgen extra, germinados o brotes, semillas de quinoa o costrones de pan frito.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
