Un suculento guiso de monte que podremos tener preparado de antemano: un día de reposo aumenta su sabor y cuerpo
Ingredientes
Para 4 - 6 personas
1 conejo
1/2 k de caracoles ya cocidos (frescos o congelados)
1/2 l de caldo de ave
2 cebollas
1 diente de ajo
4 tomates
40 g de avellanas
40 g de almendras
40 g de chocolate
Harina
Sal
Aceite
Elaboración
Los caracoles se pueden comprar ya hervidos o congelados, ya están listos y nos ahorramos lavarlos y cocerlos
Pasamos los trozos de conejo por harina, les ponemos sal y pimienta y los pasamos por aceite hasta que estén dorados, los reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada a dados muy pequeños, cuando esté dorada, añadimos el ajo picado y el tomate rallado, lo dejamos pochar hasta que quede un sofrito espeso, incorporamos el conejo, el caldo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer tapado hasta que el conejo esté tierno
En un mortero picamos las avellanas, las almendras y el chocolate hasta obtener una pasta fina, que añadiremos al guiso junto con los caracoles unos 10 minutos antes de apagar el fuego
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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