 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
Ángel Arruñada es el mejor Bartender de España tras ganar la World Class Competition 2017, la competición más prestigiosa del mundo de la coctelería
Ingredientes para el cóctel:
20 ml *Orgeat de pistacho americano
40 ml Johnie Walker Double Black
20 ml zumo de lima
2 hojas de albahaca
Dash de absenta
Pizca de sal
Ingredientes para el *Orgeat:
200 gr de pistacho americano pelado
280 ml de agua
200 gr de azúcar
Preparación del cóctel American Shell by Ángel Arruñada:
Para preparar el *Orgeat necesitamos 200 gr de pistacho americano pelado, 280 ml de agua y 200 gr de azúcar. Trituramos los pistachos y los metemos en un recipiente con el agua durante 2 horas. Posteriormente, con una súper bag o muselina, colamos un par de veces y retiramos la parte solida (pistachos) y a la leche de pistachos le añadimos el azúcar. Calentamos hasta disolver la mezcla; retiramos y dejamos enfriar. Una vez frio le añadimos 30ml de vodka para que se conserve mejor.
Método:
Introducir todos los ingredientes en la coctelera, completar con hielo y agitar. Servir en vaso old fashioned, completo de hielo picado.
Guarnición:
Poner 3 o 4 pistachos americanos sobre el cóctel.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
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Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
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Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
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“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
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Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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