Desde San Antonio Ibiza
 | Jose Miguel Bonet |
Receta basada en las tradicionales cocas ibicencas de pimiento, gató, verduras, etc. Ideales para aperitivos y comidas informales.
2 Salmonetes de unos 50- 60 grs.
1 Pimiento rojo hermoso.
½ Hoja de pasta filho.
15grs de piñones.
1 Diente de ajo crudo.
5 Dientes de ajo confitados.
¼ De cebolla escalibada.
Vinagre balsámico de Módena, sal maldon y aceite de oliva virgen.
Pimienta en grano
Elaboración de Coca de Pimientos Asados Y Salmonetes
Limpiamos los salmonetes de tripas y escamas y les cortamos los lomos. Limpiamos de espinas y los marinamos por espacio de 1h en aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1/2 diente de ajo y unas bolas de pimienta.
Asar el pimiento rojo y pelarlo. Cortarlo a tiras anchas.
Hacer una vinagreta con el balsámico, el aceite de oliva, los piñones y pimienta recién molida.
Doblar la hoja de pasta filho en forma de milhojas, dar unas pinceladas de aceite de oliva y hornear a 180 grados unos 4-5 minutos.
MONTAJE.
Colocar en el milhojas todas las verduras escalibadas y sazonadas, encima colocar los salmonetes marinados y hornear a 180 grados 3 minutos.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
