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Desde San Antonio Ibiza

Coca de Pimientos Asados Y Salmonetes



@jose_miguel_bonet @afuegolentocom


Jose Miguel Bonet



 Receta basada en las tradicionales cocas ibicencas de pimiento, gató, verduras, etc.  Ideales para aperitivos y comidas informales.   

 

 

 

 

 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Coca de Pimientos Asados Y Salmonetes

 

 

2 Salmonetes de unos 50- 60 grs.

 

1 Pimiento rojo hermoso.

 

½ Hoja de pasta filho.

 

15grs de piñones.

 

1 Diente de ajo crudo.

 

5 Dientes de ajo confitados.

 

¼ De cebolla escalibada.

 

Vinagre balsámico de Módena, sal maldon y aceite de oliva virgen.

 

Pimienta en grano

 

Elaboración de Coca de Pimientos Asados Y Salmonetes

Limpiamos los salmonetes de tripas y escamas y les cortamos los lomos. Limpiamos de espinas y los marinamos por espacio de 1h en aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1/2 diente de ajo y unas bolas de pimienta.

Asar el pimiento rojo  y pelarlo. Cortarlo a tiras anchas.

Hacer una vinagreta con el balsámico, el aceite de oliva, los piñones y pimienta recién molida.

Doblar la hoja de pasta filho en forma de milhojas, dar unas pinceladas de aceite de oliva y hornear a 180 grados unos  4-5 minutos.

MONTAJE.

Colocar en el milhojas todas las verduras escalibadas y sazonadas, encima colocar los salmonetes marinados y hornear a 180 grados 3 minutos.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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