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Coca de Pimientos Asados Y Salmonetes




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Jose Miguel Bonet

 Receta basada en las tradicionales cocas ibicencas de pimiento, gató, verduras, etc.  Ideales para aperitivos y comidas informales.   

 


COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Coca de Pimientos Asados Y Salmonetes


INGREDIENTES.

2 Salmonetes de unos 50- 60 grs.

1 Pimiento rojo hermoso.

½ Hoja de pasta filho.

15grs de piñones.

1 Diente de ajo crudo.

5 Dientes de ajo confitados.

¼ De cebolla escalibada.

Vinagre balsámico de Módena, sal maldon y aceite de oliva virgen.

Pimienta en grano






Elaboración de Coca de Pimientos Asados Y Salmonetes

ELABORACIÓN.

Limpiamos los salmonetes de tripas y escamas y les cortamos los lomos. Limpiamos de espinas y los marinamos por espacio de 1h en aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1/2 diente de ajo y unas bolas de pimienta.

Asar el pimiento rojo  y pelarlo. Cortarlo a tiras anchas.

Hacer una vinagreta con el balsámico, el aceite de oliva, los piñones y pimienta recién molida.

Doblar la hoja de pasta filho en forma de milhojas, dar unas pinceladas de aceite de oliva y hornear a 180 grados unos  4-5 minutos.

MONTAJE.

Colocar en el milhojas todas las verduras escalibadas y sazonadas, encima colocar los salmonetes marinados y hornear a 180 grados 3 minutos.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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