Desde San Antonio Ibiza
 | Jose Miguel Bonet |
Receta basada en las tradicionales cocas ibicencas de pimiento, gató, verduras, etc. Ideales para aperitivos y comidas informales.
2 Salmonetes de unos 50- 60 grs.
1 Pimiento rojo hermoso.
½ Hoja de pasta filho.
15grs de piñones.
1 Diente de ajo crudo.
5 Dientes de ajo confitados.
¼ De cebolla escalibada.
Vinagre balsámico de Módena, sal maldon y aceite de oliva virgen.
Pimienta en grano
Elaboración de Coca de Pimientos Asados Y Salmonetes
Limpiamos los salmonetes de tripas y escamas y les cortamos los lomos. Limpiamos de espinas y los marinamos por espacio de 1h en aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1/2 diente de ajo y unas bolas de pimienta.
Asar el pimiento rojo y pelarlo. Cortarlo a tiras anchas.
Hacer una vinagreta con el balsámico, el aceite de oliva, los piñones y pimienta recién molida.
Doblar la hoja de pasta filho en forma de milhojas, dar unas pinceladas de aceite de oliva y hornear a 180 grados unos 4-5 minutos.
MONTAJE.
Colocar en el milhojas todas las verduras escalibadas y sazonadas, encima colocar los salmonetes marinados y hornear a 180 grados 3 minutos.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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