Una rica variaron de recetas en un postre
Roca lunar choco blanco
300 gr choco blanco
65 gr de manteca
35 gr praliné de avellana
Colorante negro
2 cargas de sifón
Mousse de fruta de la pasión
1 l. De nata President
200 gr de azúcar
100 de yema
4 hojas
350 de fruta de la pasión
Ganache de limón
130 gr de nata
526 choco blanco
150 ml de zumo de limón
40 gr de azúcar invertido
64 gr mantequilla
Ganache chocolate
200 gr chocolate
225 gr de nata
25 gr glucosa
25 gr de azúcar invertido
450 ml de nata fría
Gula de chocolate
585 gr de chocolate
190 gr de mantequilla
600 gr de claras
200 azúcar
150 yema
Elaboración de Chocolates Y Fruta de la PasiónRoca lunar choco blanco
Mezclar todo bien y emulsionar con la túrmix , colar y meter en sifón, poner 2 cargas, dejar reposar 12 horas.
Escudillar en un plástico, meter en máquina de vacío con hielo debajo y envasar, cuando este arriba para la máquina y dejar enfriar. Cortar y reservar en frío
Mousse de fruta de la pasión
Mezclar la yema con la mitad del azúcar por un lado , calentar el puré y derretir la gelatina hidratada , mezclar con la yema y el azúcar
Montar la nata y añadir a hilo fino
Ganache de limón
Fundir choco blanco y mantequilla
Mezclar azúcar y zumo
Mezclar todo lo anterior
Montar la nata
Añadir la mezclar anterior a la nata
Ganache de limo
Fundir choco blanco y mantequilla
Mezclar azúcar y zumo
Mezclar todo lo anterior
Montar la nata
Añadir la mezclar anterior a la nata
Ganache chocolate
En una olla, llevar a ebullición la nata, la glucosa y el azúcar invertido y volcar sobre el chocolate,
previamente fundido. Emulsiónar con ayuda de la túrmix. Añadir nata fría y volver a emulsionar . Dejar reposar en cámara 8 horas. Montar en la kitchen
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
