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Chipirones en Veranillo Sanluqueño de Pimientos Y Azafrán







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Chipirones en Veranillo Sanluqueño de Pimientos Y Azafrán 1 UD. TOMATE DE RAMILLETE
500 GR. CHIPIRONES
1 UD. PIMIENTO AMARILLO
1 UD. PIMIENTO ROJO
1 UD. PIMIENTO VERDE
1 DIENTE AJO
Elaboración de Chipirones en Veranillo Sanluqueño de Pimientos Y Azafrán

ELABORACIÓN

Limpiamos los chipirones de pluma y los cortamos en varios aros (les dejamos la piel si son de buena calidad)

Cortamos los pimientos en brunoise (dados pequeños) y lo rehogamos junto con el diente de ajo (sin el germen).

Vertemos el tomate previamente despepitado y pelado, la carne de pimiento choricero, el laurel, los chipirones, la manzanilla y el azafrán y lo dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos.

Removemos con cuidado para que el jugo que sueltan los chipirones ligue con las verduras y nos de una textura untuosa.

Servimos con un poco de cebollino fresco muy picado y unas escamas de sal.
 





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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