 | Las Recetas de los Amigos en afl |
PARA LA TARTA
400 g de zanahorias
100 g de manzanas
120 g de nueces
200 g de yogur de soja
El zumo y la ralladura (solo la
parte amarilla) de un limón 250 g de azúcar integral de caña 160 g de aceite de girasol
320 g de harina integral
7 g de bicarbonato
7 g de levadura química
Una cucharadita de
café de canela
Una pizca de nuez moscada Una pizca de sal
PARA LA CREMA DE COCO 1 l de leche de coco
60 g de maicena
100 g de sirope de agave
PARA LA SALSA DE NARANJAS 250 ml de zumo de naranja
15 g de maicena
50 g de azúcar integral de caña
o moscovado
La ralladura de la piel
de 1⁄2 naranja
(solo la parte naranja)
Una cucharadita de aceite de coco
Con este pastel triunfarás en cualquier merienda, desayuno o fiesta de cumpleaños: la masa jugosa y la crema de coco hacen una pareja perfecta, potenciada por la salsa cítrica. El bizcocho solo también está muy bueno.
PARA LA TARTA
Pelar y rallar las zanahorias y las manzanas y trocear groseramente las nueces. En un bol mezclar todos los productos secos: harina integral, azú- car integral de caña, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada y una z de sal. Añadir el zumo y la ralladura de limón, el yogur de soja, el aceite de girasol, la zanahoria, la manzana y las nueces.
Mezclar el conjunto con unas varillas hasta que esté todo bien inte- grado. Forrar un molde redondo con papel de horno, llenar con la masa y hornear unos 45 minutos a 170 °C o hasta que cuando introduces una bro- cheta esta sale limpia. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
PARA LA CREMA DE COCO
Poner la leche de coco en un cazo con el agave y la maicena. Llevar a ebulli- ción sin parar de remover. Una vez frío, introducirlo en una manga pastelera.
PARA LA SALSA DE NARANJAS
Diluir en un cazo la maicena con el zumo de naranja y el azúcar de caña o moscovado. Llevar a ebullición. Añadir al final la ralladura de naranja y el aceite de coco. Retirar del fuego.
MONTAJE
Cortar el pastel en tres partes, rellenar y cubrir con la crema de coco. Terminar con la salsa de naranjas.
 | Oscar Salazar LöwenbergDesarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana, 3 recetas publicadas |
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
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mi cocina podría describirse como una cocina tradicional y moderna a la vez, dirigida por el producto y estacionalidad y regada con un toque de autor.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
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Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,
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El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
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Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La gastronomía para mi es pasión, respeto por el producto y una búsqueda constante de la perfección. También mucho trabajo y humildad
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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