PARA LA TARTA
400 g de zanahorias
100 g de manzanas
120 g de nueces
200 g de yogur de soja
El zumo y la ralladura (solo la
parte amarilla) de un limón 250 g de azúcar integral de caña 160 g de aceite de girasol
320 g de harina integral
7 g de bicarbonato
7 g de levadura química
Una cucharadita de
café de canela
Una pizca de nuez moscada Una pizca de sal
PARA LA CREMA DE COCO 1 l de leche de coco
60 g de maicena
100 g de sirope de agave
PARA LA SALSA DE NARANJAS 250 ml de zumo de naranja
15 g de maicena
50 g de azúcar integral de caña
o moscovado
La ralladura de la piel
de 1⁄2 naranja
(solo la parte naranja)
Una cucharadita de aceite de coco
Con este pastel triunfarás en cualquier merienda, desayuno o fiesta de cumpleaños: la masa jugosa y la crema de coco hacen una pareja perfecta, potenciada por la salsa cítrica. El bizcocho solo también está muy bueno.
PARA LA TARTA
Pelar y rallar las zanahorias y las manzanas y trocear groseramente las nueces. En un bol mezclar todos los productos secos: harina integral, azú- car integral de caña, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada y una z de sal. Añadir el zumo y la ralladura de limón, el yogur de soja, el aceite de girasol, la zanahoria, la manzana y las nueces.
Mezclar el conjunto con unas varillas hasta que esté todo bien inte- grado. Forrar un molde redondo con papel de horno, llenar con la masa y hornear unos 45 minutos a 170 °C o hasta que cuando introduces una bro- cheta esta sale limpia. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
PARA LA CREMA DE COCO
Poner la leche de coco en un cazo con el agave y la maicena. Llevar a ebulli- ción sin parar de remover. Una vez frío, introducirlo en una manga pastelera.
PARA LA SALSA DE NARANJAS
Diluir en un cazo la maicena con el zumo de naranja y el azúcar de caña o moscovado. Llevar a ebullición. Añadir al final la ralladura de naranja y el aceite de coco. Retirar del fuego.
MONTAJE
Cortar el pastel en tres partes, rellenar y cubrir con la crema de coco. Terminar con la salsa de naranjas.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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