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Carrillada Ibérica Confitada en Aceite de 5 Hierbas Y Suave de Coliflor




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Carrillada Ibérica Confitada en Aceite de 5 Hierbas Y Suave de Coliflor 60 ML. ACEITE DE OLIVA
1 1/2 L. ACEITE DE GIRASOL
5 granos PIMIENTA NEGRA
1 cucharada sopera SALVIA
1/2 L. LECHE
200 GR. COLIFLOR
1 cucharada sopera TOMILLO
1 cucharada sopera ROMERO
1 cucharada sopera LAUREL
1 cucharada sopera SAL
1 cucharada sopera SAL Y PIMIENTA
1 cucharada sopera ESTRAGÓN
500 GR. CARRILLADA de cerdo ibérico




Elaboración de Carrillada Ibérica Confitada en Aceite de 5 Hierbas Y Suave de Coliflor PARA LA CARRILLADA

Limpiamos la carrillada de posibles restos de huesos y de una telilla que las recubre. Después las salamos y las salteamos en una sartén a fuego vivo. A continuación las metemos en el aceite de girasol con las hierbas y las confitamos a fuego bajo durante 2 a 3 horas aprox.
Para conservarlas las mantenemos en su aceite hasta su uso.

PARA EL PURÉ

Cocemos la coliflor desgranada en la leche unos 20 minutos. Después la sacamos y la secamos un poco en el horno. La metemos en la termomix y la emulsionamos con el aceite de oliva. Si lo necesitara añadiríamos un poco del liquido de cocción y ponemos a punto de sal y pimienta.








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Jani Paasikoski

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