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Carré de Cordero en Costra de Aceitunas Y Aceite de Mallorca | Carnes




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En su punto, meloso y sencillo, éste es el cordero con aceitunas que Josef Sauerschell prepara con ingredientes mediterráneos
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Carré de Cordero en Costra de Aceitunas Y Aceite de Mallorca | Carnes



Elaboración de Carré de Cordero en Costra de Aceitunas Y Aceite de Mallorca | Carnes

Ingredientes

2 costillares de cordero de 380-450 g
2 chalotas
100 g de aceitunas negras sin huesos y picadas
100 g de aceitunas verdes sin huesos y picadas
2 dientes de ajo
1 ramillete de tomillo
100 g de pan rallado blanco rallado
Aceite de Mallorca
Pimienta y sal

 

Elaboración

Calentar el aceite y hacer un sofrito con las chalotas, el ajo picado, el tomillo y las aceitunas. Mezclar con el pan rallado y un chorrito de aceite. Formar una pasta para hacer la costra y reservar


Salpimentar el cordero y hornearlo a 170º C unos entre 10 y-15 minutos. 5 minutos antes de acabar su cocción, sacar el carré y cubrir la parte plana con la pasta preparada anteriormente, como una segunda piel buscando formar una costra sobre la carne. Volver a hornear.

 

Presentación

Colocar el carré en el plato cortado en chuletas.  Acompañar con patatas horneadas o patatas gratinadas y verduras de temporada salteadas al dente

 

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