 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Productos de temporada en esta receta sabrosa, baja en calorías, baja en grasas y lista en cinco minutos!
Para la vinagreta:
En la túrmix mezclamos el membrillo, el puré de manzana, yogur y unas gotas de aceite de oliva.
Si está muy espeso, agregar un poco de yogur. Si está líquido, agregar más membrillo. Tiene que quedar de textura parecida a un puré de patatas espeso.
Agregar un poco de pimienta verde recién molida, comprobar el punto sal y pimienta, rectificar si es necesario, y reservar.
Para la vinagreta:
Batimos el aceite con el vino dulce, el vino blanco y el vinagre. Sazonamos con pimienta verde recién molida y sal. Añadimos los pepinillos y las aceitunas. Rectificamos de sal y reservamos.
Para montar:
Sobre cada rebanada de pan poner una cucharadita de vinagreta.
Sobre la vinagreta, extender una capa (como si fuese mayonesa) de puré de membrillo y, sobre el puré de membrillo, poner 4 láminas de carpaccio.
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