 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Productos de temporada en esta receta sabrosa, baja en calorías, baja en grasas y lista en cinco minutos!
Para la vinagreta:
En la túrmix mezclamos el membrillo, el puré de manzana, yogur y unas gotas de aceite de oliva.
Si está muy espeso, agregar un poco de yogur. Si está líquido, agregar más membrillo. Tiene que quedar de textura parecida a un puré de patatas espeso.
Agregar un poco de pimienta verde recién molida, comprobar el punto sal y pimienta, rectificar si es necesario, y reservar.
Para la vinagreta:
Batimos el aceite con el vino dulce, el vino blanco y el vinagre. Sazonamos con pimienta verde recién molida y sal. Añadimos los pepinillos y las aceitunas. Rectificamos de sal y reservamos.
Para montar:
Sobre cada rebanada de pan poner una cucharadita de vinagreta.
Sobre la vinagreta, extender una capa (como si fuese mayonesa) de puré de membrillo y, sobre el puré de membrillo, poner 4 láminas de carpaccio.
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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