 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
Productos de temporada en esta receta sabrosa, baja en calorías, baja en grasas y lista en cinco minutos!
Para la vinagreta:
En la túrmix mezclamos el membrillo, el puré de manzana, yogur y unas gotas de aceite de oliva.
Si está muy espeso, agregar un poco de yogur. Si está líquido, agregar más membrillo. Tiene que quedar de textura parecida a un puré de patatas espeso.
Agregar un poco de pimienta verde recién molida, comprobar el punto sal y pimienta, rectificar si es necesario, y reservar.
Para la vinagreta:
Batimos el aceite con el vino dulce, el vino blanco y el vinagre. Sazonamos con pimienta verde recién molida y sal. Añadimos los pepinillos y las aceitunas. Rectificamos de sal y reservamos.
Para montar:
Sobre cada rebanada de pan poner una cucharadita de vinagreta.
Sobre la vinagreta, extender una capa (como si fuese mayonesa) de puré de membrillo y, sobre el puré de membrillo, poner 4 láminas de carpaccio.
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 | David Arellanos HidalgoViajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes. 3 recetas publicadas |
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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