Cap I Pota

Name: CAP I POTA
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Cuisine: pasteles y terrinas
Ingredients: 1 CUCHARA SOPERA PIMIENTA NEGRA 1 RAMA APIO 1 UD. PUERRO 1 CUCHARA SOPERA SAL 100 GR. AZÚCAR 100 GR. VINAGRE 400 ML. CALDO de la cocción1 UD. MANITAS DE CERDO 1 UD. BUTIFARRA negra1 UD. BUTIFARRA blanca500 GR. CUELLO de cerdo4 UD. COLITAS de cerdo1 UD. CARETA de cerdo2 UD. ZANAHORIAS

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Difícil

PRECIO
N/D

Ingredientes para la receta de Cap I Pota 1 CUCHARA SOPERA PIMIENTA NEGRA
1 RAMA APIO
1 UD. PUERRO
1 CUCHARA SOPERA SAL
100 GR. AZÚCAR
100 GR. VINAGRE
400 ML. CALDO de la cocción
1 UD. MANITAS DE CERDO
1 UD. BUTIFARRA negra
1 UD. BUTIFARRA blanca
500 GR. CUELLO de cerdo
4 UD. COLITAS de cerdo
1 UD. CARETA de cerdo
2 UD. ZANAHORIAS

Elaboración de Cap I Pota PREPARACIÓN

Poner a hervir toda la carne, excepto las butifarras con las verduras durante 2:30 h.

Guardar el agua de la coción, deshuesar los pies y trocear los ingredientes.

Poner en un molde rectangular e ir alternando en el mismo los diferentes tipos de carnes, incluyendo las butifarras.

Poner un peso encima y guardar en la nevera durante 12 horas.

PARA LA SALSA

Poner a hervir el azúcar con el vinagre.

Cuando adquiera consistencia de caramelo, añadir el caldo de la cocción. Dejar hervir 10 minutos.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Desmoldar la terrina, cortar en rodajas, calentar en una sartén y salsear.

entrantes pasteles y terrinas