Canelones Veganos en Crema de Setas

• -  200g de Picado Carnal Vegetarian Butcher.

• -  200g. de juliana de verduras La Sirena.

• -  150g de setas silvestres premium La Sirena.

• -  200ml. agua envasada.

• -  40g de harina de garbanzos.

• -  1⁄4 cucharilla de semillas de comino.

• -  1⁄4 cucharilla de semillas de hinojo.

• -  1⁄4 cucharilla semillas de cilantro.

• -  1 cucharilla de hojas de tomillo fresco.

• -  12 láminas de papel de arroz vietnamita de 16 cm de diámetro.

• -  400 ml de bebida de avena especial para cocinar (sin azúcar).

  Descongelación.

  No es necesario descongelar ningún ingrediente antes de la elaboración.

0. Elaboración (35 minutos):

   • -  Calienta una sartén mediana a fuego fuerte. Viértele la juliana de verduras y un chorrito de aceite de oliva. Rehoga 2-3 minutos para empezar su cocción y añade las especias y el tomillo.

   • -  Baja el fuego y prosigue 2-3 minutos más. Añade el Picado Carnal y el agua.

   • -  Una vez hierva el conjunto añade la harina de garbanzos (mejor tostada) y deja

     cocinar a fuego lento hasta que el conjunto adquiera textura levemente pegajosa

     de relleno (6-8 minutos). Aparta del fuego.

   • -  En paralelo, calienta otra sartén a fuego fuerte y viértele las setas directamente

     congeladas. Añade aceite, sal y pimienta. Rehoga 3-4 minutos hasta que las setas suelten todos sus jugos. Añade la bebida de avena y deja que vuelva a hervir a fuego lento (4-5 minutos).

   • -  Retira el contenido a tu vaso del robot de cocina. Tritura hasta licuar, corrige de sal. Cuélalo y consérvalo caliente en un cazo.

   • -  Para los canelones: Sumerge las láminas de arroz 1 a 1 no más de 5 segundos en agua fría. Extiende la primera sobre la superficie de trabajo y moja una segunda para ponerla exactamente encima. Coloca dos cucharadas de relleno en el centro. Enrolla en la doble capa de arroz a modo de canelón y reserva. Repite la operación hasta acabar el relleno.

   • -  Servicio: Coloca tres canelones por comensal en un plato hondo. Añade 2 cucharadas de agua y cubre con otro plato. Calienta en microondas no más de 1 minuto. Una vez fuera preséntalos sobre el plato de servicio y cubre

completamente con la crema de setas. Decora con cebollino picado y láminas de frutos secos tostados.

Nota.:
El papel de arroz vietnamita (Rice Paper-inglés o Galette de ris-francés) es una fina lámina de masa de arroz que puedes encontrar en la mayoría de los establecimientos especializados en alimentación asiática. No contiene gluten y su manipulación y cocción es muy corta.