picoteos divertidos
Para los amantes de las salsas con mucho calor: unos calamares rebozados con una salsa picante y diverdita
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para los calamares
4 calamares de 200 g cada uno
para la salsa
250 g vinagre de vino blanco o de arroz
250 g azúcar blanca o morena, a tu gusto
1 dl vino de jerez
1 guindilla verde fresca, en aritos pequeños
1 guindilla roja fresca, en aritos pequeños
1 trozo de jengibre fresco (5 cm de largo aprox) pelado, y en rodajas finas
4-5 dientes de ajo, pelados y fileteados
para el empanado (ingredientes secos)
pan rallado
2 cs ajo, pelado y picado
2 cs jengibre fresco, pelado y picado
2 cs perejil recién picado
2 cs guindillas picantes verdes, amarillas y rojas, picadas
4 cs mezcla de: tomillo, orégano, laurel y cúrcuma molidos
sal
para el empanado (otros ingredientes)
2 huevos batidos
2 cs salsa de soja
harina
para freír
aceite de girasol
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Elaboración de Calamares Rebozados con Salsa de Chiles @Koldoroyo Tiktok.
para la salsa
En un cazo a fuego medio ponemos el vinagre, el vino de Jerez y el azúcar
Añadimos el jengibre, las guindillas y los ajos
Lo dejamos a fuego suave/medio y que vaya reduciendo hasta que tenga consistencia de almíbar
En cuanto llegue a ese punto, retiramos el cazo del fuego y reservamos
para el empanado (ingredientes secos)
En una fuente mezclamos todos los ingredientes del empanado. Reservamos
para el empanado (otros ingredientes)
En un plato o fuente batimos los huevos junto con la salsa de soja. Reservamos
para los calamares
Con un cuchillo abrimos los calamares y eliminamos todo lo que haya en el interior (podemos pedir al pescadero que nos los limpie y nos los deje abiertos)
Seguidamente cortamos los calamares en trozos
para rebozar
Ponemos a calentar una cazuela o freidora con abundante aceite (tiene que cubrir los calamares)
Cuando el aceite esté a buena temperatura (170º -180º C), introducimos los calamares empanados en varias tandas, les damos alguna vuelta, y los sacamos pasándolos a una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa
para servir
Pasamos la salsa a pequeños cuencos, para que cada comensal pueda mojar los calamares en su propio cuenco, y ponemos los calamares en platos individuales o en una fuente
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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