vídeoreceta
 | Joana Ferrer Bauzá BUSCANDO EL BUEN COMER, BELLEZA Y BIENESTAR |
Unos sabrosísimos buñuelos de bacalao para tu mejor tapeo casero
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250 g bacalao desalado
1 patata mediana entera, con piel
100 ml de agua de la cocción del bacalao
2 huevos
5 cs harina
4 cs mantequilla
1 diente de ajo
aceite de oliva
perejil fresco picado
sal
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Elaboración de Buñuelos de Bacalao
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En un cazo con agua hervimos la patata (entera, con piel) que, al cabo de 30-40 minutos (dependerá del tamaño de la patata) pincharemos con una brocheta metálica o tenedor: si penetra hasta el final, es que ya está cocida
En cuanto esté cocida, añadimos el bacalao al cazo y dejamos cocer todo junto un minuto más
Apagamos el fuego y reservamos 100 ml del agua de cocción
Sacamos la patata del cazo, la pelamos, la ponemos en un bol y la chafamos para convertirla en puré
Sacamos el bacalao del cazo, eliminamos su piel, desespeinamos y desmigamos
Al bol donde teníamos el puré de patata añadimos el bacalao desmigado, el ajo, el perejil picado y lo mezclamos todo muy bien con un tenedor, para obtener una masa de patata y bacalao. Reservamos
Ponemos 100 ml del agua de cocción del bacalao que habíamos reservado en un cazo a fuego suave e incorporamos la mantequilla al agua, removiendo hasta que quede bien integrado (no debe hervir)
Subimos el fuego y echamos la harina al cazo con la mezcla de agua y mantequilla, removiendo bien hasta conseguir una masa, dando vueltas hasta que quede cocida
Apagamos el fuego y dejamos enfriar
A esta mezcla del cazo (con el fuego apagado) vamos añadiendo los huevos uno a uno, sólo incorporaremos el siguiente cuando el anterior huevo esté bien integrado en la masa
Añadimos esta masa de agua, mantequilla y harina al bol donde teníamos la masa de patata, bacalao, ajo y perejil, y removemos bien
Rectificamos de sal si fuese necesario
Realizaremos las bolas de masa con ayuda de dos cucharas (no tendrán forma de bola, la masa quedará con una textura de puré de patatas ligero), y las freiremos hasta que estén doradas
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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