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Brick de Cordero Especiado con Torta de la Serena Restaurante Puerto Seco Chef Manuel Garcia





Ana S. Diéguez



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Brick de Cordero Especiado con Torta de la Serena Restaurante Puerto Seco Chef Manuel Garcia
  • 400 g de pierna de cordero deshuesada. 
  • Tres dientes de ajo. 
  • Dos cebollas. 
  • 100 g de de bechamel. 
  • Tomillo, romero.  
  • Una pizca de curry. 
  • Una pizca de Ras al hanout. 
  • Sal y pimienta.
  • 100 g de torta de la Serena
  • Seis. Hojas de pasta brick
  • Germinados y flores
  •  
Elaboración de Brick de Cordero Especiado con Torta de la Serena Restaurante Puerto Seco Chef Manuel Garcia

Comenzamos cortando el cordero en trozos pequeñitos tipo brunoise pero  un poquito más grande. Luego, cortamos y picamos los ajos y la cebolla muy pequeñitos y los ponemos a dorar. Primero los ajos después la cebolla y seguidamente incorporamos el cordero. Salpimentamos y seguimos dorando la carne hasta conseguir que esté bien sellada. Después le incorporamos las hierbas aromáticas. 

A continuación, podemos hacer una bechamel o directamente en el recipiente que estamos dorando el cordero, ponemos un poquito de harina, la tostamos e incorporamos un poco de agua para conseguir esa textura de cremosidad en nuestra elaboración. 

Si  decidimos por hacer la bechamel, derretimos la mantequilla, incorporamos  la harina y por último la leche y le ponemos una pizca de sal, otra de nuez moscada y terminamos la bechamel  para posteriormente incorporarla  al cordero.

Para la crema de queso, solamente tenemos que derretir un poco la torta del casar y ponerla en un biberón. 

Por último, solamente nos queda terminar nuestra elaboración y emplatarla. Para ello, cortamos la pasta brick en trozos de unos 8 cm de ancho. Ponemos nuestro cordero en uno de los laterales y enrollamos sobre sí mismo hasta hacer la forma como si fuese un canelón. De esta forma, haremos dos brik por persona.  

Ya solamente nos quedaría pasarlo por una sartén con un poquito de aceite para tostar la pasta brick y que se nos quede crujiente. Una vez lo tengamos listo, lo vamos a poner en un plato rectangular y le vamos a poner unos puntitos de queso sobre cada brick de cordero, terminando con un toque de germinados y unas flores para decorar. ¡Listo para disfrutar!

 

 




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Albert Adrià

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