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Ingredientes para la receta de Borrachinos de Miga de Pan
Elaboración de Borrachinos de Miga de PanIngredientes:
1/4 de miga de pan 3 o 4 huevos 1/4 l vino blanco azúcar canela en rama aceite
PREPARACIÓN
Se deshace bien la miga de pan que tiene que ser reposado de un día para otro (con el pan bregao o el llamado pan de castilla quedan muy sabrosos). Se junta la miga con los huevos batidos y una cucharada de azúcar, se mezcla bien y se van haciendo bolitas que se fríen en abundante aceite caliente y luego se van pasando a una cazuela amplia.
En otro recipiente se pone 1/2 l de agua la canela en rama y el vino lo dejamos reducir hasta formar un almíbar. Se vierte sobre los borrachinos y se deja en el fuego unos 20 minutos más.
PRESENTACIÓN
Se pueden presentar en una fuente adornados con canela molida y azúcar glass
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre