 | Marcos Tuero Chacón MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD |
Una receta super sabrosa en este momento que las fresas estan de escandalo
Para el cremoso remojar la gelatina en agua fría para que se hidrate. En un cazo mezclar la leche con la mermelada y llevar a hervor. Disolver la gelatina y añadir sobre el chocolate. Emulsionar bien para mezclar. Agregar la nata y pasar el túrmix. Filmar a piel y llevar a la nevera por 12 horas. Para los bomboloni disolver la levadura en la leche templada. En el bol de la batidora añadir todos los ingredientes excepto la mantequilla. Agregar la levadura disuelta y amasar hasta obtener una masa homogénea. Agregar la mantequilla y amasar hasta integrar y obtener una masa lisa y elástica. Colocar en un bol y dejar levar 2 horas hasta que duplique su volumen. Estirar la masa a 1,5 cm de grosor y cortar círculos de 7 cm de diámetro. Colocar en una bandeja y dejar levar unos 40 minutos. Freír en abundante aceite de girasol y pasarlos por papel absorbente antes de rebozarlos en azúcar. Una vez fríos rellenar con el cremoso de fresa.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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