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Bomboloni de Fresa





Marcos Tuero Chacón
MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD



Una receta super sabrosa en este momento que las fresas estan de escandalo 

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bomboloni de Fresa
  • para los Bomboloni:
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 80 gr de leche
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 30 gr de azúcar
  • 10 gr de azúcar invertido
  • 15 gr de leche en polvo
  • 30 gr de mantequilla cortada en dados

 

  • para el Cremoso de Fresa:
  • 50 gr de leche
  • 50 gr de mermelada de fresa
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 gr de nata
  • 200 gr de chocolate blanco
Elaboración de Bomboloni de Fresa

Para el cremoso remojar la gelatina en agua fría para que se hidrate. En un cazo mezclar la leche con la mermelada y llevar a hervor. Disolver la gelatina y añadir sobre el chocolate. Emulsionar bien para mezclar. Agregar la nata y pasar el túrmix. Filmar a piel y llevar a la nevera por 12 horas. Para los bomboloni disolver la levadura en la leche templada. En el bol de la batidora añadir todos los ingredientes excepto la mantequilla. Agregar la levadura disuelta y amasar hasta obtener una masa homogénea. Agregar la mantequilla y amasar hasta integrar y obtener una masa lisa y elástica. Colocar en un bol y dejar levar 2 horas hasta que duplique su volumen. Estirar la masa a 1,5 cm de grosor y cortar círculos de 7 cm de diámetro. Colocar en una bandeja y dejar levar unos 40 minutos. Freír en abundante aceite de girasol y pasarlos por papel absorbente antes de rebozarlos en azúcar. Una vez fríos rellenar con el cremoso de fresa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





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Martín Lippo

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