 | Marcos Tuero Chacón MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD |
Una receta super sabrosa en este momento que las fresas estan de escandalo
Para el cremoso remojar la gelatina en agua fría para que se hidrate. En un cazo mezclar la leche con la mermelada y llevar a hervor. Disolver la gelatina y añadir sobre el chocolate. Emulsionar bien para mezclar. Agregar la nata y pasar el túrmix. Filmar a piel y llevar a la nevera por 12 horas. Para los bomboloni disolver la levadura en la leche templada. En el bol de la batidora añadir todos los ingredientes excepto la mantequilla. Agregar la levadura disuelta y amasar hasta obtener una masa homogénea. Agregar la mantequilla y amasar hasta integrar y obtener una masa lisa y elástica. Colocar en un bol y dejar levar 2 horas hasta que duplique su volumen. Estirar la masa a 1,5 cm de grosor y cortar círculos de 7 cm de diámetro. Colocar en una bandeja y dejar levar unos 40 minutos. Freír en abundante aceite de girasol y pasarlos por papel absorbente antes de rebozarlos en azúcar. Una vez fríos rellenar con el cremoso de fresa.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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