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Cocina vegana

Bolas de Azuki con Salsa Teriyaki Y Arroz Basmati Salsa Teriyaki






Cesar Calfa Collet
La gastronomía es el más puro acto de amor



COMENSALES
30
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bolas de Azuki con Salsa Teriyaki Y Arroz Basmati Salsa Teriyaki

bolas de azuki con salsa teriyaki y arroz basmati 

•250 gr alubias azuki ( soja roja )

•150 gr arroz integral 

•2 unid. Dientes de ajo

•1 cdita mix de especias 

•1 cdita sal

•1 cdita cilantro picado

•10 gotas salsa Tabasco 

•1 huevo ( opcional)

Salsa teriyaki:

 

•125 ml salsa de soja 

•125 ml mirin 

•125 ml sake

•1 cdita jengibre fresco picado 

•25 gr azúcar Moreno 

 

•c/n kuzu o cualquier espesante

 

Elaboración de Bolas de Azuki con Salsa Teriyaki Y Arroz Basmati Salsa Teriyaki

bolas de azuki con salsa teriyaki y arroz basmati 

Cocinar las alubias azukis en olla de presión alrededor de una hora y reservar una vez que estén listas , cocinar el arroz integral 30-40 min y reservar . 

Colocar en un robot los ingredientes y procesar hasta formar una pasta , rectificar sabores . 

 Formar bolas con la pasta , enharinarlas y reservar 

 

Salsa teriyaki

Colocar los Ingredientes en un cazo a fuego medio y reducir . Espesar con kuzu 

 

Montaje : añadir las bolas de azuki a la salsa y dejarlas a fuego mínimo hasta calentarlas 

Acompañar con arroz basmati 

 

 

 











AFUEGOLENTO EMPLEO


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Jose Luque Torres

@luquechef #cocinamadrid

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