Cocina vegana
 | Cesar Calfa Collet La gastronomía es el más puro acto de amor |
bolas de azuki con salsa teriyaki y arroz basmati
•150 gr arroz integral
•2 unid. Dientes de ajo
•1 cdita mix de especias
•1 cdita sal
•1 cdita cilantro picado
•10 gotas salsa Tabasco
•1 huevo ( opcional)
Salsa teriyaki:
•125 ml salsa de soja
•125 ml mirin
•125 ml sake
•1 cdita jengibre fresco picado
•25 gr azúcar Moreno
•c/n kuzu o cualquier espesante
Elaboración de Bolas de Azuki con Salsa Teriyaki Y Arroz Basmati Salsa Teriyaki
bolas de azuki con salsa teriyaki y arroz basmati
Cocinar las alubias azukis en olla de presión alrededor de una hora y reservar una vez que estén listas , cocinar el arroz integral 30-40 min y reservar .
Colocar en un robot los ingredientes y procesar hasta formar una pasta , rectificar sabores .
Formar bolas con la pasta , enharinarlas y reservar
Salsa teriyaki
Colocar los Ingredientes en un cazo a fuego medio y reducir . Espesar con kuzu
Montaje : añadir las bolas de azuki a la salsa y dejarlas a fuego mínimo hasta calentarlas
Acompañar con arroz basmati
 | Jose Luque Torres@luquechef #cocinamadrid 5 recetas publicadas |
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