 | Cesar Calfa Collet La gastronomía es el más puro acto de amor |
bolas de azuki con salsa teriyaki y arroz basmati
•150 gr arroz integral
•2 unid. Dientes de ajo
•1 cdita mix de especias
•1 cdita sal
•1 cdita cilantro picado
•10 gotas salsa Tabasco
•1 huevo ( opcional)
Salsa teriyaki:
•125 ml salsa de soja
•125 ml mirin
•125 ml sake
•1 cdita jengibre fresco picado
•25 gr azúcar Moreno
•c/n kuzu o cualquier espesante
bolas de azuki con salsa teriyaki y arroz basmati
Cocinar las alubias azukis en olla de presión alrededor de una hora y reservar una vez que estén listas , cocinar el arroz integral 30-40 min y reservar .
Colocar en un robot los ingredientes y procesar hasta formar una pasta , rectificar sabores .
Formar bolas con la pasta , enharinarlas y reservar
Salsa teriyaki
Colocar los Ingredientes en un cazo a fuego medio y reducir . Espesar con kuzu
Montaje : añadir las bolas de azuki a la salsa y dejarlas a fuego mínimo hasta calentarlas
Acompañar con arroz basmati
9 TIRAMISÚ
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
2 recetas publicadas
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
2 recetas publicadas
Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
3 recetas publicadas
Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
1 receta publicada
No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
3 recetas publicadas
La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
3 recetas publicadas
Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
2 recetas publicadas
Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
2 recetas publicadas
Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
3 recetas publicadas
Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
2 recetas publicadas
Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
3 recetas publicadas
Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
3 recetas publicadas
.jpg&w=150&z=1)
