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Berenjenas Rellenas de Espinacas Y Cebolla




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Berenjenas Rellenas de Espinacas Y Cebolla



Elaboración de Berenjenas Rellenas de Espinacas Y Cebolla Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 250 gr. de espinacas frescas
- 2 yemas de huevo
- 3 cebollas
- 100 gr. de miga de pan
- 1/4 L. de salsa bechamel ligera
- 4 cazos de salsa de tomate
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN

Partir las berenjenas a lo largo, echar un poco de sal y dejarlas "sudar".
Hacer cortes en la pulpa, echar un chorrito de aceite y hornear a 200ºC durante 15 minutos. Una vez asadas, sacar la pulpa y reservar.
Pochar la cebolla picada en juliana, añadir las espinacas picadas, la pulpa de las berenjenas y la miga de pan. Saltear. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien.
Rellenar las berenjenas con el salteado y cubrir con bechamel y salsa de tomate.
Gratinar y servir.









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