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Ingredientes para la receta de Arroz Huertano Murciano
Elaboración de Arroz Huertano MurcianoIngredientes:
500g de arroz 2 o 3 patatas 400g de coliflor 3 o 4 alcachofas frescas 2 pimientos rojos 350g de habas tiernas 350g de berenjenas 4 tomates maduros 2 manojos de ajos tiernos 200g de bacalao en salazon aceite de oliva virgen extra 2,5l de agua
PREPARACIÓN
Lavamos y troceamos los pimientos, quitandoles las semillas. Pelar y cortar los ajos tiernos; lavar y escurrir los ramitos de coliflor. Trocear y enjuagar las judias verdes. Pelar y cortar en rodajas la berengena. Cortar en trozos pequeños las patatas. Trocear los corazones de la alcachofas y lavarlos en agua con zumo de limón. Rallar con el rallador los tomates maduros. Asar el bacalao en una sartén o plancha hasta tostarlo. Sofreir en la paella todas las verduras durante 4 o 5 minutos. Añadir el arroz.A continuación añadimos el agua previamente caliente, el azafrán, pimentón y la sal.Dejar cocer 20 minutos. Cuando este a medio hacer, añadir los trozos de bacalao.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.