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Arroz Alicantino




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Arroz Alicantino



Elaboración de Arroz Alicantino Ingredientes:

1 Pimiento Rojo
2 Tomates Maduros
2 Alcachofas
6 Ud. Judia Verde ancha
1 Cabeza de Ajos
1 Ñora ó ñora molida
1/2 Conejo
1/2 Pollo
50 gr. garbanzos cocidos o 1 bote pequeño.
600 gr. arroz
Aceite de oliva virgen
Sal
Azafran
1 ramita de peregil


PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos la verdura, el pimiento en tiras, las alcachofas en 6 trozos cada una (aconsejo ponerlas limpias en agua con limón, para que no dejen color en el arroz), rallar los 2 tomates, y cortar la carne en trozos.
Ponemos la paella al fuego, añadimos el aceite, la cabeza de ajos, el pimiento en tiras, las alcachofas, las judias verdes y sazonamos. Cuando esté bien hecha la verdura, retiramos dejando únicamente la cabeza de ajos, añadimos la carne sazonada y freimos hasta que esté muy dorada, sin retirarla, añadimos el tomate rallado y la ñora en el centro, cuando el tomate esté bien frito, aumentamos el fuego y añadimos el agua o caldo de pollo.
Cuando hierva con fuerza, añadir el arroz sin que deje de hervir, y la verdura, reservando el pimiento, rectificar de sal y añadir el azafran ó colorante, colocar el peregil al centro.
Dejar hevir durante 10 minutos a fuego fuerte, después incorporar los garbanzos, adornar con el pimiento y dejar terminar 5 minutos mas hasta que desaparezca el caldo por completo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos mas.

PRESENTACIÓN

Presentar en la propia paella, con unos trozos de limón. Si se desea, se puede acompañar con un ali-oli.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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