Los potajes son platos reconfortantes y muy nutritivos, pero además, las alubias de Tolosa aportan una cremosa textura, sabor profundo y achocolatado color que siempre nos seduce
Ingredientes
Para 4-6 personas
400 g de alubias
100 g de panceta
250 g de costilla de cerdo
100 g de tocino
1 chorizo
2 patatas
1 zanahoria
1 puerro
2 pimientos choriceros
Sal
Elaboración
Ponemos en remojo las alubias el día antes
En una olla ponemos las alubias ya remojadas, la cebolla pelada y cortada endados, el puerro picado, la zanahoria pelada y en trocitos, incorporamos agua y lo ponemos a cocer a fuego lento, cuando arranque el hervor, espumamos y añadimos las carnes
Espumamos un par de veces, tenemos que tener una cocción uniforme y suave para que las alubias no se rompan
Añadimos las patatas cortadas unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, junto con la pulpa de los pimientos choriceros, rectificamos de sal y servimos
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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