 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
para las alitas
2 k alitas de pollo limpias 50 g fécula de maíz
sal
salsa barbacoa de kansas city 225 g kecthup
40 g tomate doble concentrado 40 g agua
40 g vinagre de vino
35 g azúcar moreno
5 g pimienta molida negra
5 g guindilla molida
4,5 g mostaza en polvo
4,5 g sal
4 g pimienta de cayena
2 g pimentón de la Vera
1 g ajo en polvo
0,75 g cebolla deshidratada molida
0,25 g jengibre pelado y picado muy fino 0,1 g comino en polvo
5 g zumo de limón
para la salsa
trabajar al fuego y dejar reducir a 250 mililitros
para las alitas
Ponerlas en un recipiente, sazonarlas y mezclarlas con la fécula y añadir la salsa dejar 2 horas en reposo
Hornear a 200o C durante 20 minutos en la bandeja extendidas servir acompañadas de nachos
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
7 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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