100 GR. QUESO RALLADO
1 UD. HUEVO
1 trozo PIEL DE LIMÓN
1/2 TAZA LECHE
8 UD. ALCACHOFA grandes, cerradas y tiernas
1 MANOJO PEREJIL
100 GR. MIGA DE PAN
1 PIZCA ESPECIAS MIXTAS
1/2 TAZA ACEITE
PREPARACIÓN
Desechar las hojas viejas. Cortar el tronco. Lavar cuidadosamente y cocer con agua y sal las alcachofas, metiéndolas cuando el agua hierve. Diez minutos de cocción
Escurrir y una vez frías vaciar de modo que al rellenarlas el relleno no salga. Reservar lo extraído en un plato y unirle la corteza de limón y el perejil lavado y picado. Salpimentar.
Poner un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogar la mezcla.
Apartar del fuego y unirle el pan desmigado, las especias, el queso rallado, el huevo batido y la leche. Remover mucho hasta conseguir una pasta.
Untar las alcachofas, bien escurridas del agua de cocer, con aceite y rellenar, colocándolas en una fuente refractaria, cubriéndola con papel de estaño. Hornear media hora. unas laminas de foie poner e la sarten dar una vuelta y poner encima de las alcachofas Servir muy calientes
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
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Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
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“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
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MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD
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Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
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